≪アールアソシエイツ≫メールマガジン第44号

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□■~お客様のハッピーライフを演出する~          ■■
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■■                            2010/6/8  第44号 ■□
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        ―――目次―――    
◇ほっとハッピータイム◇
◇重曹、酢を使ったお手入れ、掃除◇
◇小説・読み物情報◇
◇コラム◇

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□「家事代行アールメイド社員のブログ」「アールメイドの裏日記」
「アールおそうじセンターのブログ」もあります□

「家事代行アールメイド社員のブログ」
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「アールメイドの裏日記」
http://ameblo.jp/r-maid/

「アールおそうじセンターのブログ」
http://ameblo.jp/r-souji/

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◇ほっとハッピータイム◇

「ロケットサラダ」

 地中海沿岸地方原産、ルッコラの名前でも知られています。イタリアやフランスで
サラダなどによく使われる野菜で、イタリア料理の普及とともに人気が出た野菜です。
 ごまの香りとぴりっとした辛み、苦みが特徴で、葉はタンポポに似ています。ビタ
ミンC、Eが豊富で、カルシウムはピーマンの約30倍、モロヘイヤと同等の鉄分を含
むといわれる栄養価の高い野菜です。抗酸化作用が高く、美肌作りにも効果的。サラ
ダなど生で食べるのが一般的ですが、炒め物、おひたしもおすすめです。

 『鶏レバーとロケットサラダのサラダ』

<材料>
・ロケットサラダ・・・1袋
・鶏レバーのフライ(鶏のから揚げでもよいです)・・・200g
A・粒マスタード、ワインビネガー、たまねぎ(みじん切り)、オリーブ油、塩、
  こしょう・・・適量

<作り方>
・鶏レバーのフライを皿に盛り、その上にロケットサラダをのせる。
・Aの材料を合わせてドレッシングを作り、皿に盛ったレバーとロケットサラダにか
ける。

 比較的簡単に育てられる野菜なので、家庭菜園で手軽に栽培していただけます。種ま
きは、春は3-5月、秋は9-10月が適期。種をたっぷりまき、どんどん間引いて育てるのが
こつです。間引いた菜は若くて柔らかいので、サラダによいです。
 購入される際には、ぎざぎざの少ない若い葉、葉先までピンとしてみずみずしいもの
を選びましょう。葉が根元からしっかり密生しているものは生育がよく、香りも強いです。
 野生種に近い品種に、「セルバチコ」という、より辛味の強いものがあります。別名ワ
イルドロケット。なんだか気になる名前です。ロケット。

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◇重曹、酢などを使ったお手入れ、掃除◇

 環境問題の意識が世間で高まる中、弊社にもどんな洗剤を使っているのか、体に
害はないですか?等の問い合わせが増えてきています。お掃除に大活躍の重曹。果物や
ハーブと合わせて自然な香りの芳香剤にも。お菓子のような甘い香りです。

『スパイス芳香剤』
≪材料≫
・重曹
・柑橘果物の皮(オレンジ・レモン・グレープフルーツ)
シナモン
スパイス(カルダモン、オールスパイス、コリアンダー)

≪作り方≫
・スパイスはミルなどで挽いてパウダー状にして、密封容器に入れておく。
・柑橘果物の皮をピーラーでむき、好みの大きさに切る。
・切った皮を、オーブントースターの余熱を利用し、焼けない程度に皮を乾燥させる。
・スパイスを入れてある容器に皮を入れて混ぜ合わせ、2-3日ねかせる。
・ポプリ容器や好みの容器に重曹を1/3ほど入れる。
・重曹の容器に柑橘系の皮とスパイスを合わせたものを加え、飾り付けのシナモンを
あしらう。

『ハーブティー芳香剤』
≪材料≫
・重曹
・ハーブティー

≪作り方≫
・好みの器に重曹、ハーブティーを2:1の割合で混ぜたものを入れる。
飾り付けにハーブを加えても良い。

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◇小説・読み物情報◇

読書が趣味の編集者が、おすすめの読み物をご紹介させていただくコーナーです。

『娘に贈る家庭の味 赤坂「津やま」もてなしの心』

野地 秩嘉著
文春文庫発行
2009年10月10日発行

 昔から、料理番組や料理の本を眺めることや、母親や祖母の料理を見るのが好きです。
野菜、肉、魚などの食材の名前を知るのも、スーパーで素材を見るのも好きです。なぜ
好きなのかはわからないのですが、調理をする「音」や「香り」、食品を表現する「言葉」、
お野菜の「手触り」などに触れることが心地よく、子どもの頃はよくお手伝いをしました。
現在こそ必要なことだと、最近痛感しております。
 書店で何気なく手に取ったこの本には、料理人・鈴木正夫さんによる家庭料理の作り方
が丁寧に、繊細な言葉でつづられています。レシピだけでなく、メニュー考案時や、料理
人下積み時代の思い出などのエピソードも記載されており、エッセイとしても大変楽しめ
る一冊です。
 私が特に好きな部分は「冷やしトマト煮」。トマトに鴨の挽肉をつめ、煮込んだものに
トマトを裏ごししてくわえたあんをかけていただく冷たい夏のお料理です。お店にいらし
たお客様のお土産からヒントを得て、師匠と作り上げたお料理。露地栽培のトマトしかな
かった当時は、大きさにばらつきが出てしまうという関係でお店でだすことができなかった
そうです。手間のかかるお料理なのですが、手間をかけてお金をいただいている、という
一文に真心と真摯な気持ちを感じます。鈴木さんは小泉元首相と親交があり、小泉さんから
鈴木さんへの手紙、お店での会話などの交流の様子も載せられています。
 随所に料理に対する愛情や、食べる人への想いが溢れており、料理に携わる職人の方々の
かっこよさが感じられる一冊です。眺めるだけでお腹がすくような、写真付きです。


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◇コラム◇

『わさび』

 そろそろお弁当を冷蔵庫に入れずにお昼を迎えると、少しどきどきする気温になってまい
りました。前々回にこのコラムでご紹介しました梅干しが強い味方になる季節です。梅干し
が食べられない私は、わさびシートで夏場をしのいでおります。先日とあるテレビ番組で、
梅干しやワサビの殺菌効果について特集しておりました。
 わさびに含まれる辛味成分「アリルイソチオシアネート」は、強い殺菌作用を持っていま
す。「する」ことによって発生する成分で、細かくすればするほど、多く発生し、辛味も増
します。また、ビタミンCと一緒になると、より多く「アリルイソチオネート」が発生する
ため、レモン汁を加えると味にだいぶ刺激が増す様子(殺菌効果も増します)。これから夏
になると、ざるそばなどで薬味のワサビをいただく機会が増えるので、ぜひ実験してみよう
と思います。
 この、「アリルイソチオネート」は揮発性があるので、食べる場合はすり立てが一番香り
と風味があります。お刺身についてくるパックのワサビが余った時は、ペットボトルのキャッ
プに絞りだし、冷蔵庫に入れておくと、殺菌成分が揮発し、冷蔵庫内の殺菌効果があります。
効果の目安はだいたい一週間です。
 先日弊社の近所のお蕎麦屋さんでざるそばをいただいたのですが、おろしがねと生わさび
がついており、自分ですりおろして食べるというスタイルでした。普段はチューブ入りのワ
サビを使いますが、その場ですりおろす作業は意外と楽しく、味もおいしくいただきました。
スーパーなどでも生のワサビを買うことができるので、今年の夏は、本格的な薬味を楽しみ
たいと思います。
 ちなみに、殺菌作用やざるそばなど、活躍の場に夏を連想してしまうのですが、辛味が増
すのは冬だそうです。

 
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◇天然バナジウム水配送しています◇

最近様々な食べ物ついての不祥事が続いていますね。
体内に摂取しなければいけない物ですから、確実に安全な飲み物、食べ物
の需要が高まってきています。私が子供の頃は水道水をがぶがぶ飲んでい
ましたが、今のお子様達は飲み水=ペットボトルやサーバーから出る水、という
認識しかないそうです。寂しい事に、いつの間にか水は生活用水と飲み水
とに使い分けていく時代になっています。
  そこで安全な飲み水としてお薦めなのが《天然バナジウム水》です。
富士山の北麓、海抜920mに工場を立地し、7層の玄武岩を通過して得ら
れる地下水を203mの井戸から採取しています。4大ミネラルを多く含み
硬度25度の超軟水でとてもまろやかな口当たりです。

弊社ではこちらの『天然バナジウム水』の宅配サービスを始めました。
全国配送可
1本12リットル入りボトル¥1,700  配送無料
サーバーレンタル料¥500

詳しくはこちらまでお問い合わせください                   
http://www.r-rental.com/products/waterone.htm

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各事業部の詳しいお問い合わせ、最新情報はこちらまで

アールおそうじセンター   http://www.r-osouji.com/
アールメイド          http://www.r-maid.com/
アールレンタル        http://www.r-rental.com/
レンジフィルターねっと    http://www.rangefilter.net/

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本社: 東京都世田谷区用賀2-14-11 3F
(受付)03-3707-7290 (フリーダイアル)0120-599-070
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